实操技能培训

基础烘焙技能

• 蛋糕制作：教授用于提拉米苏的蛋糕层制作，包括蛋糕的配方、搅拌手法、烤制温度和时间等。例如，如何制作出松软、湿润且适合搭配提拉米苏其他层次的蛋糕。
• 咖啡处理：讲解咖啡的冲泡、浓缩方法，以及如何根据提拉米苏的风味需求调整咖啡的浓度和风味，使咖啡与其他原料更好地融合。

核心制作流程

• 马斯卡彭奶酪糊调制：传授马斯卡彭奶酪与其他原料如蛋黄酱等混合的比例和搅拌技巧，以达到细腻、顺滑且具有合适稠度的奶酪糊状态。
• 分层组装技巧：指导学员如何将蛋糕层、咖啡层、奶酪糊层等进行合理的分层组装，确保每一层的厚度均匀，提拉米苏整体层次分明。

装饰与造型

• 外观装饰：教授常见的提拉米苏装饰方法，如可可粉的筛撒技巧、巧克力片或水果的摆放等，使提拉米苏外观更加精美诱人。
• 造型设计：介绍不同的提拉米苏造型方式，如传统的方形、圆形，以及一些创意造型，满足不同市场和客户的需求。