自我实践

• 准备材料：学员备原材料时，老师在旁边检查指导。
• 独立操作：学员自己操作所有流程制作出成品，老师在旁检查指导。
• 熟悉流程：学员自我思索，在老师引导下熟透操作流程。

实际操作内容

• 原料鉴别：认识与鉴别原料、配料、设备、工具。
• 食材处理：处理面条、粉条，筛选调配调料配料；学习红烧牛肉的做法、肥肠的腌制、手工炸酱制作。
• 烹饪技巧：掌握高汤的熬制、配菜的处理，以及粉条、面条烹饪的技巧、烹饪时间和火力控制。
• 开店指导：系统了解开店知识，如选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式等，部分校区还定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助学员成功创业。